Maneesh
Een plat brood uit het Midden Oosten met kruiden en sesam zaadjes
Serveer dit brood met Baba Ganoush en andere dips.
Eens iets anders dan stokbrood of baquette...
Ingredienten:
500 gram witte bloem (+ voor bebloemen)
10 gram zout
25 gram suiker
10 gram droge gist
20 ml olijfolie (+ voor het kneden)
360 ml water
Voor de topping:
6 eetlepels sesamzaadjes
4 eetlepels tijm (gedroogd)
2 eetlepels marjoraan (gedroogd)
olijfolie
Bereiden:
Mix de bloem, zout, suiker en gist.
Voeg de olijfolie en 270 ml van het water
Mix alles met je vingers door elkaar.
Voeg de rest van het water toe en kneed alles door tot een zacht maar niet plakkerig deeg.
Giet een beetje olie op je werkvlak.
Leg het deeg op je werkvlak en kneed voor 5 a 10 minuten alles door elkaar.
Het deeg zal eerst nat aanvoelen maar door het kneden een zacht deeg vormen
Smeer een kom in met olie en doe het deeg in de kom,
Bedek de kom en laat het deeg rijzen tot dubbele hoeveelheid
Bedek een bakplaat met bakpapier.
Leg het gerezen deeg op je werkvlak.
Vouw het deeg dubbel en klop de lucht eruit.
Doe dit tot alle lucht eruit is en het deeg zacht is
Verdeel het deeg in 3 stukken en rol het in grote cirkels.
Leg ze op het bakpapier op het bakblik.
Dek af en laat 20 minuten staan.
Mix de ingredienten voor de topping met beetje olijfolie door elkaar tot een dikke pasta.
Warm de oven voor op 230 graden celsius
Smeer de bovenkant van het deeg in met olie,
Doe de topping over het deeg voor het bakken
Bak ca 15 minuten
Haal de maneesh eruit en laat afkoelen op een rek.
0 reacties:
Een reactie posten